Umesu - Aceto di prugne, Ume Hikari Corp., Giappone

Si fanno chiamare Ume Boys (Ragazzi delle Prugne) e sono un gruppo di giovani giapponesi che hanno unito le forze per portare avanti una tradizionale piantagione di ume. I loro alberi di ume crescono nella provincia di Wakayama, rinomata in tutto il Giappone per la sua ume di alta qualita. Questo aceto di prugne senza additivi ha l`aroma di frutta completamente matura e shiso. L`umesu non e solo acido, ma anche salato. In Giappone, questo sottoprodotto dell`umeboshi (acquavite di prugne) e sempre stato apprezzato come alimento. Viene utilizzato in condimenti, sottaceti e come marinata per il karaage (pollo fritto), diventato popolare anche in Germania, e altre marinate. Mescolato con olio d`oliva, e delizioso con il carpaccio di pesce. E anche un`aggiunta sfiziosa ai cocktail.