Yuzu con succo di frutta Daidai, 80/20, Kishida, Giappone

Molti chef giapponesi preferiscono una miscela di yuzu e daidai, l`arancia amara giapponese, perche il sapore e piu delicato e rotondo rispetto al succo di yuzu puro al 100%. Il popolare condimento ponzu viene spesso preparato con una miscela di diversi agrumi. Il daidai bilancia il contenuto di grassi di pesce e carne. I pesci grassi, come l`hamachi, si sposano particolarmente bene con questa miscela. Questa qualita di yuzu (80%) e daidai (20%) e una miscela apprezzata da molti chef tradizionali giapponesi ed e quindi facile da usare. Kishida, nella provincia di Yamaguchi, coltiva i propri agrumi da oltre 100 anni e li trasforma in prodotti speciali.