1/2 lombo di salmone, pre-rigor, qualita sashimi, FROYA, Norvegia

Lombo posteriore, il taglio posteriore. Il salmone Froya e un salmone pregiato allevato al largo dell`isola di Froya in Norvegia e noto per la sua elevata qualita. Viene selezionato a mano e solo i pezzi migliori, senza pelle e senza lische, vengono trasformati in lombi pregiati. Il risultato e un salmone dal sapore fresco e dalla consistenza delicata, adatto per sushi, sashimi e anche per piatti caldi. Il pre-rigor significa che il pesce viene lavorato prima che i muscoli diventino rigidi.