MALIC, acido malico / texturizzante, TOUFOOD

Acido naturale presente in molte verdure, ma in particolare nella frutta dal sapore aspro come uva, mele e ciliegie verdi. Ha proprieta conservanti e acidificanti e viene utilizzato principalmente per acidificare bevande e altri prodotti perche ha un profilo acido in bocca molto avvolgente, concentrato negli angoli della bocca e nel palato. Viene solitamente utilizzato diluito in acqua o aggiunto direttamente al preparato.