INVERTASE Polvere, enzima zucchero invertito, TOUFOOD

Converte lo zucchero in zucchero invertito. Complesso enzimatico concentrato prodotto dal lievito S. cerevisiae. Accelera il processo di degradazione del saccarosio in glucosio o destrosio e fruttosio, cioe in zucchero invertito, senza aggiungere acido o calore. Lo zucchero invertito si ottiene da vari zuccheri come il muscovado e permette di addolcire i prodotti arricchendo i propri zuccheri. Utilizzato nella cioccolateria per realizzare cioccolatini con liquido all`interno. Mescolare con lo zucchero o la pasta di zucchero e lasciare riposare a temperatura ambiente. Per arricchire lo zucchero in vari prodotti, immergere il prodotto sotto vuoto.