Cappelli di funghi spugnole, jumbo, secchi, Borde

Spugnola (Morchella conica, Morchella elata): questo fungo e un tipico fungo primaverile, che cresce da aprile a maggio nei radi boschi di conifere, lungo i bordi delle strade e nei boschi di latifoglie. In termini di sapore, questo fungo e il re dei funghi secchi. Una salsa cremosa di spugnole ben preparata e un`esperienza deliziosa per ogni buongustaio. Le spugnole di migliore qualita sono vendute senza il gambo (il gambo e molto coriaceo e ha un sapore debole); quelle vendute con il gambo sono chiamate funghi `originali`. Le spugnole jumbo hanno una dimensione di 7-10 cm.