Donko - funghi shiitake a polpa spessa, essiccati, Takehisa Giappone

I Donko vengono raccolti prima che il cappello dei funghi si apra dopo che sono cresciuti lentamente durante l`inverno. Cio conferisce a questi shiitake una sensazione in bocca molto carnosa. Pieni di umami e aroma, sono anche molto belli e sono quindi adatti anche per il nigiri o il temari sushi, ad esempio. Oppure saltato come un fungo intero. I funghi raddoppiano le loro dimensioni quando vengono annaffiati e diventano circa 4,5 volte piu pesanti. Gli shiitake Takehisa vengono generalmente coltivati su tronchi d`albero immagazzinati nella foresta, il che conferisce loro un aroma incomparabile che non puo essere trovato negli shiitake coltivati industrialmente su terreno nutritivo. La famiglia Takehisa, provincia di Fukuoka, e specializzata in questa pluripremiata specialita da quasi 100 anni.