Caviale selezione imperiale Kaluga (Huso dauricus)

Il colore delle uova di storione varia dal marrone medio al marrone scuro con riflessi dorati. Le uova sono lisce e uniformi, con una lucentezza distintiva. Il diametro di ogni uovo e di oltre 3,2 mm. Ha un sapore corposo con un retrogusto aromatico unico. La specie *Huso dauricus* raggiunge la maturita sessuale intorno ai 15-20 anni e puo vivere fino a 100 anni, raggiungendo pesi superiori ai 1000 kg. E una delle specie di storione piu grandi. Gli esperti lo chiamano storione Beluga, ma non proviene dal Mar Caspio. Viene prodotto in uno degli allevamenti di storioni piu moderni al mondo, in Cina. L`allevamento vanta un lago profondo fino a 45 metri con un`acqua di qualita eccezionale. Questo, insieme alla lavorazione secondo l`antica tradizione persiana da parte di un mastro caviale iraniano, garantisce l`alta qualita del prodotto. Il caviale viene salato con un metodo delicato (Malossol).