2022 Piwi OrangeCabernet Blanc, secco, 12,5% vol., Philipp Kuhn

Vino a `basso intervento` ottenuto dal vitigno PIWI (resistente ai funghi) Cabernet Blanc. Il vitigno e stato sorprendentemente ottenuto nel 1991 dallo svizzero Valentin Blattner da due vitigni a bacca rossa Cabernet Sauvignon e Regent, propagato a Neustadt an der Weinstrasse e introdotto sul mercato nel 2010. Philipp Kuhn gestisce questo vigneto dal 2010. Ricorda il Sauvignon Blanc nel gusto, nella struttura e nella complessita. Tutti i PIWIS sono molto resistenti alle malattie fungine come l`oidio e la peronospora e richiedono solo 1/3 del fabbisogno fitosanitario della vite convenzionale. Il mosto veniva invecchiato in anfore o in vecchie botti di legno. La parte nelle anfore veniva fatta fermentare e conservata con gli acini interi, cioe sulla buccia. La parte della botte di legno no. Nessun raffreddamento, nessun additivo. Conservazione su lievito pieno per 1,5 anni. Imbottigliamento senza filtrazione allo stato naturalmente torbido. Solforazione magica (solo 1/5 della dose normale). Nessun residuo di zucchero. Fermentazione malolattica completa per mantenere stabile il vino in bottiglia quando e torbido.