TOUFOOD - KOJI, cultura dei funghi / antipasto di sake
Il koji e riso di qualita sake cotto a vapore, inoculato con il lievito Aspergillus oryzae e poi disidratato. Viene utilizzato come starter di fermentazione a contatto con riso o altri cereali cotti, producendo un gradevole sapore fruttato. Il suo utilizzo converte l`amido in zuccheri fermentabili, le proteine in amminoacidi semplici e i grassi in oli semplici e facilmente digeribili. Da questo prodotto si possono ricavare altri prodotti fermentati come miso, shio koji o amazake. Mescolatelo con altri ingredienti e conservatelo a una temperatura di circa 30 °C per la fermentazione.
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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