Hon Mirin Jun, 14% vol., Kokonoe Mikawa, Giappone

Questa Hon Mirin viene prodotta solo in piccole quantita e vengono utilizzate solo materie prime provenienti dalla regione di Mikakawa (prefettura di Aichichi). Come dovrebbe essere un vero Hon Mirin, questo Mirin e composto da soli 3 ingredienti: mochigome (riso glutinoso), riso koji e shochu. Il suo aroma esalta il gusto del dashi e di altri condimenti. Il birrificio Kokonoe e specializzato nel mirin da circa 250 anni e produce le sue specialita nella citta di Hekinan, un centro di produttori alimentari che producono shoyu, miso, aceto, ecc.