Mosto d`uva cotto Saba, Appennino

La Saba e uno sciroppo marrone denso, leggermente tostato, dal sapore dolce e dall`odore gradevole. Si ottiene dal mosto d`uva, che ottiene la sua densita mediante una cottura lenta a fuoco lento. La Saba e tradizionalmente utilizzata nella cucina emiliana per condire la polenta, come dolce contrasto ai formaggi stagionati o per ingentilire la ricotta. All`Amerigo la Saba la trovate spesso come dessert sul gelato alla vaniglia o al latte, con frutta cotta e castagne.