Piparras / Guindillas, peperoni dolci all`aceto di vino, Navarrico

I piparras sono peperoni lunghi e sottili e sono molto popolari come tapas in Spagna. Misurano solo 5-12 cm, sono piuttosto corti, hanno la pelle sottile e la polpa morbida. Le piparras sono piuttosto rare perche le condizioni climatiche del nord (Paesi Baschi e Navarra) consentono un raccolto ogni due giorni tra luglio e fine ottobre quando splende il sole, altrimenti ogni 15 giorni. Sott`aceto, aciduli e dalla delicata piccantezza, si sposano bene con un aperitivo con poco sale e olio d`oliva. Sono apprezzati anche come spiedini Gilda: olive manzanilla ripiene di acciughe, piu una o due piparras e un filetto di acciuga: le tipiche tapas possono essere cosi semplici!