TOUFOOD XANTHAN, addensante gomma xantana

Carboidrato fibroso ottenuto per fermentazione batterica con Xanthomonas campestris, con proprieta addensanti, stabilizzanti (in emulsioni). Addensa i liquidi sia freddi che caldi e non perde viscosita anche con successivi interventi di temperatura. Resiste anche ai processi di gelo-disgelo. Mescolare lentamente e lasciare idratare da sola. Il processo puo essere accelerato mescolando o agitando vigorosamente, ma cio potrebbe intrappolare l`aria e rendere piu difficile il processo di addensamento. L`aria puo essere rimossa con la pompa a vuoto.