TOUFOOD XANTHAN, addensante gomma xantana

Carboidrato fibroso, ottenuto tramite fermentazione batterica con Xanthomonas campestris, con proprieta addensanti e stabilizzanti (in emulsioni). Addensa liquidi sia a freddo che a caldo e non perde viscosita anche con successivi sbalzi di temperatura. Resiste inoltre ai cicli di gelo-scongelamento. Mescolare lentamente e lasciare idratare naturalmente. Il processo puo essere accelerato mescolando o agitando energicamente, ma questo puo intrappolare aria e ostacolare il processo di addensamento. L`aria puo essere rimossa con una pompa a vuoto.