Bonito del Norte in salsa catalana, tonno marinato, pujado solano

Il bonito - tonno bianco - viene pescato individualmente nel Golfo di Biscaglia, accuratamente sfilettato a mano e cucinato secondo la ricetta tradizionale della famiglia. I componenti della Salsa Catalana sono polvere fine di paprika e aceto di vino. In abbinamento alle carni tenere e saporite del palamito, il risultato e un sapore intenso ed armonico. Ideale con insalate o semplicemente da solo.