Sobrasada - salsiccia spalmata, di Maiorca, Xesc Reina

Xesc Reina e uno dei piu rinomati produttori di salumi spagnoli. In collaborazione con l`azienda Gebruder, produce le migliori sobrasadas e fuets di maiale Porc Negre (una razza di maiale di Maiorca). Questi maiali vivono e vengono allevati allo stato brado in due idilliache fattorie nel centro dell`isola (vicino a Sant Joan e Maria de la Salut), nutrendosi di carrube, fichi, olive e solo dei cereali coltivati nella proprieta. I Porc Negre vengono allevati li, in gruppi separati in base all`eta, tra boschi, frutteti e piane di fango, conducendo una vita selvaggia e senza stress. Sui vasti terreni, oltre alla coltivazione di foraggi e cereali, si raccoglie anche la paprika in polvere `Tap de Corti`, molto apprezzata dal movimento Slow Food. Vengono allevati anche ovini e bovini. I Porc Negre vengono macellati a circa 12-14 mesi di eta. La loro carne viene utilizzata per preparare artigianalmente sobrasadas eccezionali. La sobrasada e una specialita tipica di Maiorca: spalmabile e saporita, preparata con carne di maiale macinata finemente, arricchita con paprika e pepe Tap de Corti e insaccata in budello naturale. Stagionata per almeno tre mesi. Scopri i sapori e le tradizioni di Maiorca!