Riso a grano lungo

I chicchi di riso allungati lunghi circa 6-8 mm sono chiamati riso a grani lunghi. Un contorno universale (da noi spesso sottovalutato), ma anche base per piatti dai risibisi all`insalata di riso. Lavate il riso in un colino finche l`acqua non sara limpida e se avete tempo lasciatelo in ammollo. Poi cuocetelo a potenza alta per 5 minuti e cuocetelo a vapore in una pentola chiusa e sul fornello spento per 10. Se lo preferite cremoso, non dovete lavare prima il riso, ma questo richiede che sia di buona qualita e pulito. Piu laverete il riso, piu la sua consistenza sara granulosa dopo la cottura. Tuttavia, per un risotto tipico, e opportuno utilizzare un riso a chicco corto (cercate: Arborio, Vialone, Carnaroli).