Valrhona Oriado, Copertura Fondente, Callets, 60% cacao, biologico

Valrhona Oriado, Copertura Fondente, Callets, 60% cacao, biologico

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VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

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Copertura di cioccolato fondente BIOLOGICO. Cacao: 60% minimo, burro di cacao puro. Fave di cacao del Peru e della Repubblica Dominicana, zucchero di canna, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, vaniglia; da coltivazione biologica controllata. Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, vaniglia: commercio secondo gli standard del commercio equo e solidale, totale: 99,56% Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +55°C / +58°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +28°C / +29°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +31°C / +32°C; aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +55°C / +58°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +31°C / +32°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme. Conservare in luogo asciutto a una temperatura compresa tra +16°C e +18°C. Fatto in Francia. Agricoltura extra UE.

Caratteristiche: Commercio equo e solidale.

per 100g / 100ml

2350 kJ / 566 kcal

39 g

24 g

42 g

39 g

6,3 g

0,03 g