Pepe Malabar Spice Garden, nero, intero

Nel commercio del pepe, le varieta si distinguono in base alla regione di origine. Una delle origini piu importanti e Malabar, nell`India sud-occidentale. E da qui che proviene il pepe nero di Malabar. Il suo aroma ricorda i bastoncini di liquirizia. Questo pepe nero, con una leggera sfumatura verdastra, possiede note pepate chiare, intense ed espressive. Il bello di questo pepe e che si puo usare in grandi quantita senza rendere un piatto troppo piccante. Solo il pepe di Sarawak e tipicamente piu piccante. In passato, il pepe di Malabar veniva commercializzato anche con i nomi di Goa e Aleppi. Questo pepe nero e adatto per carni arrosto e alla griglia, salse e zuppe scure, stufati, selvaggina, ripieni di carne e piatti di pasta. Non e adatto per salse leggere.