Cucina Creativa GlucoSalt, sferificazione

GlucoSalt e costituito da una miscela di due sali di calcio ed e insapore. Viene utilizzato nelle tecniche di sferizzazione, in cui liquidi contenenti alginato di calcio e sodio reagiscono tra loro per creare delicate perle gelatinose. Anche CitricSalt e CalcicSalt nonche Algin sono essenziali per la sferizzazione.