Cucina Creativa CalcicSale, sferificazione

Questo sale di calcio e comunemente utilizzato nell`industria alimentare, ad esempio nella produzione del formaggio. Il calcio e essenziale nella reazione con ALGIN, che provoca la formazione di sfere. Calcic e un partner di reazione ideale grazie alla sua elevata solubilita in acqua, al significativo contenuto di calcio e quindi alla grande capacita di formare palline.