Valrhona Ivoire, copertura bianca, callets, burro di cacao 35%, latte Valrhona 21%

Valrhona Ivoire, copertura bianca, callets, burro di cacao 35%, latte Valrhona 21%

12158

3kg

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ultima data di scadenza: 28.07.2026    Ø 286 giorni dalla data di consegna.  

3,03 kg

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93

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3

7 %

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NO

17049030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cioccolato bianco, burro di cacao: almeno 35%. Zucchero, burro di cacao, LATTE INTERO IN POLVERE, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia. Conservare asciutto, fresco e protetto dal sole a +16 / +18°C. Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +45°C / +48°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +26°C / +27°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +28°C / +29°C aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +45°C / +48°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +28°C / +29°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme.

Proprieta: Proteine del latte animale, vegetariane.

per 100g / 100ml

2491 kJ / 598 kcal

41 g

20,8 g

51 g

51 g

5,7 g

0,2 g