Valrhona Manjari Grand Cru, copertura scura come callets, 64% cacao del Madagascar

Valrhona Manjari Grand Cru, copertura scura come callets, 64% cacao del Madagascar

12079

3kg

borsa

ultima data di scadenza: 28.05.2026    Ø 231 giorni dalla data di consegna.  

3,03 kg

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No, prodotto non refrigerato

3

7 %

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NO

18062010

Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.

Frankreich | FR

Cioccolato fondente, cacao: almeno 64%. Fave di cacao del Madagascar, zucchero, burro di cacao, emulsionante: LECITINA DI SOIA, estratto naturale di vaniglia. Conservare in luogo asciutto, fresco e protetto dal sole tra +16°C e +18°C. Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +55°C / +58°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +28°C / +29°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +31°C / +32°C; aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +55°C / +58°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +31°C / +32°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme.

per 100g / 100ml

2324 kJ / 560 kcal

39 g

23 g

39 g

36 g

7,6 g

0,01 g