Uova / caviale di ricci di mare, Los Peperetes

Rimarrete stupiti la prima volta che le proverete! Le uova di riccio di mare sono molto apprezzate e considerate una prelibatezza speciale in Galizia. Con un delicato sapore di mare, l`aroma e la consistenza sono sorprendenti. Vengono sempre piu utilizzate dagli chef nell`alta cucina. Il periodo migliore per la raccolta va da gennaio a marzo. Segue un processo molto complesso e accurato con l`estrazione manuale delle uova per garantirne il sapore migliore. Le consigliamo sul pane tostato, con uova strapazzate e frittate, nel risotto, con la pasta e la maionese, o semplicemente direttamente dalla lattina con qualche goccia di limone. Dallo stabilimento Los Peperetes in Galizia provengono conserve di pesce di alta qualita. I proprietari, Jesus Lorenzo e sua moglie Dona Paz, hanno iniziato a inscatolare queste piccole prelibatezze nel loro famoso ristorante, Los Peperetes.