Uova / caviale di ricci di mare, Los Peperetes

Rimarrete stupiti non appena le proverete! Le uova di riccio di mare sono molto apprezzate in Galizia come una prelibatezza speciale. Il loro sapore delicato e salmastro, il loro aroma e la loro consistenza sono davvero sorprendenti. Vengono sempre piu utilizzate dagli chef nella ristorazione di alta gamma. Il periodo migliore per la raccolta va da gennaio a marzo. Segue un processo molto elaborato e meticoloso, che prevede l`estrazione manuale delle uova per garantirne il sapore migliore. Le consigliamo sul pane tostato, con uova strapazzate e frittate, nel risotto, con la pasta e la maionese, o semplicemente direttamente dalla scatola con qualche goccia di limone. Dalla manifattura Los Peperetes in Galizia provengono frutti di mare conservati di alta qualita. I proprietari Jesus Lorenzo e sua moglie Dona Paz hanno iniziato a conservare queste piccole prelibatezze nel loro famoso ristorante, Los Peperetes.