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Ariaga e la nuova serie di coperture entry-level di Valrhona. Completa la gamma Valrhona. Il gusto delle coperture della serie Ariaga e leggermente inferiore a quello della ormai nota serie Equatoriale. In termini di prezzo e gusto, queste coperture rappresentano l`introduzione al mondo Valrhona. L`Ariaga 66% ha un profilo aromatico caratterizzato da una punta di acidita, che si avverte attraverso note fruttate e amarezza.
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
18062010
Produttore (Imprenditore responsabile)
Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN L`HERMITAGE, France.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Copertura di cioccolato fondente, cacao: almeno 66%. Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina, aroma naturale di vaniglia. Conservare in un luogo fresco e asciutto (da +16°C a +18°C). Sciogliere la copertura per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +45°C / +48°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +27°C / +28°C mescolando regolarmente. Aumentare poi nuovamente la temperatura a +29°C / +30°C aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +45°C / +48°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +29°C / +30°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme.
tabella nutrizionale (29159)
per 100g / 100ml
valore calorico
2362 kJ / 569 kcal
Grasso
40 g
di cui acidi grassi saturi
24 g
carboidrati
39 g
di cui zuccheri
34 g
proteina
8,1 g
Sale
0,01 g
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (29159) Senso: glutine Senso: latte Senso: noccioline
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