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Potassa - carbonato di potassio, per impasto di pan di zenzero, E501
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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La potassa / carbonato di potassio e un agente di cottura che, grazie al suo contenuto di anidride carbonica, scioglie gli impasti acidi o acidificanti (la potassa funziona solo insieme all`acido) e li fa espandere anziche lievitare durante la cottura. La potassa bianca viene mescolata come sale di corno di cervo con un po` d`acqua in modo che si distribuisca meglio nell`impasto. La potassa viene utilizzata solo per alcuni prodotti da forno natalizi a base di pasta al miele (pan di zenzero, torta al miele). 10 g di potassio sono sufficienti per 500 g di farina.
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