Fave Tonka, macinate

Sono i semi del frutto della tonka, provengono dal nord del Sud America e stanno trovando sempre piu spazio nelle cucine gourmet private: le fave tonka. In cucina la fava tonka viene utilizzata soprattutto in piatti dolci, e spesso viene anche grattugiata. La polvere di fava tonka puo essere utilizzata in un`ampia varieta di piatti dolci: come ingrediente nel gelato, nello yogurt, nelle praline o nella creme brulee, in varie prelibatezze da forno come souffle, torte o biscotti o come ingrediente segreto intelligente nelle salse di pomodoro. Le fave tonka possono essere utilizzate molto bene come sostituto della vaniglia in qualsiasi ricetta che la richieda. La cosa piu importante, pero, e usare la fava tonka e la sua polvere con parsimonia, poiche spesso ci sono avvertimenti sugli effetti collaterali se il dosaggio e troppo alto.