Fave Tonka, macinate

Sono i semi del frutto della fava tonka, originari del Sud America settentrionale, e stanno trovando sempre piu spazio nelle cucine gourmet domestiche: le fave tonka. In cucina, le fave tonka vengono utilizzate principalmente nei dessert, spesso grattugiate. La polvere di fava tonka puo essere incorporata in un`ampia varieta di piatti dolci: come ingrediente in gelati, yogurt, praline o creme brulee; in vari prodotti da forno come souffle, torte o biscotti; o come ingegnoso ingrediente segreto nelle salse di pomodoro. Le fave tonka possono essere utilizzate in modo molto efficace come sostituto della vaniglia in qualsiasi ricetta che la richieda. Tuttavia, e fondamentale usare le fave tonka e la loro polvere con parsimonia, poiche sono frequenti le avvertenze sugli effetti collaterali derivanti da un dosaggio eccessivo.