Bitter Valrhona Itakuja, copertura fondente, callets, cacao 55%.
Nel nord-est del Brasile, nella provincia di Bahia, si trova uno degli ecosistemi piu diversificati al mondo, la Mata Atlantica. Questa foresta pluviale, indebolita dalla deforestazione intensiva, e stata dichiarata Riserva della Biosfera dall`UNESCO. Da oltre 20 anni, l`impegno di Valrhona per la biodiversita e lo sviluppo sostenibile spinge l`azienda a fornire supporto economico e sociale ai produttori di questa regione. In questo contesto di incredibile ricchezza botanica, nasce Itakuja, un prodotto a doppia fermentazione, frutto della collaborazione tra Valrhona e la piantagione M. Libanio. Itakuja 55% e uno dei primi cioccolati sviluppati da Valrhona utilizzando la doppia fermentazione. I precursori aromatici legati al terroir vengono inizialmente sviluppati durante una prima fermentazione. Per innescare una seconda fermentazione, viene aggiunta polpa fresca di frutto della passione, proveniente da frutti raccolti localmente, che permea il cacao e conferisce note fruttate.
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Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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