Kala - Namak - Sale, fine, bruno-rossastro

Questo sale speciale e piu una spezia aromatica che un sale. In hindi, Kala Namak significa sale nero, il che lo distingue inizialmente dall`alite bianca. Tuttavia, il Kala Namak ha una tonalita che va dal rosso-brunastro al rosato. Oltre al ferro che gli conferisce il suo colore, contiene magnesio e una bassa concentrazione di idrogeno solforato, responsabile del suo caratteristico aroma sulfureo. Nella cucina indiana, il Kala Namak non viene utilizzato per salare, ma piuttosto per mineralizzare e, soprattutto, per aromatizzare. La piccantezza e l`aroma di questo sale si sposano bene con frutta esotica, chutney, verdure e pesce. Il Kala Namak e un condimento tradizionale per raita, yogurt, cetrioli e pomodori.