Callebaut Mycryo - burro di cacao come sostituto della gelatina, in polvere

Mycryo e un prodotto a base di burro di cacao dalle proprieta sorprendenti. Puo essere utilizzato in pasticceria in sostituzione della gelatina nelle preparazioni dolciarie come le mousse e nelle creme come la bavarese. Dona a questi piatti una consistenza morbida e cremosa, un colore vibrante e un gusto eccellente. In cioccolateria, Mycryo viene utilizzato per temperare la copertura, che puo quindi essere lavorata piu facilmente. Infine, ma non meno importante, puo essere utilizzato per arrostire carne, pesce e pollame. Incredibile, ma finalmente friggi la bistecca perfetta. La carne viene cosparsa di Mycryo simile alla panatura e posta nella teglia asciutta. In questo modo la carne trattiene perfettamente il suo succo.