semi di chia

La pianta di chia e originaria del Messico e appartiene alla famiglia delle salvie. I semi di chia contengono cinque volte piu calcio del latte, piu ferro degli spinaci e piu antiossidanti dei mirtilli, inclusi gli acidi fenolici. Questa combinazione di nutrienti rende i semi di chia un cosiddetto superfood. Sono inoltre considerati benefici per la digestione e il senso di sazieta grazie al loro elevato contenuto di fibre. Simili ai semi di basilico, psillio o lino, formano una consistenza gelatinosa se combinati con alimenti liquidi o umidi. In questo processo, i semi aumentano di volume da nove a dieci volte. Agiscono come addensanti e sono adatti come sostituti vegani degli albumi o della gelatina. I semi di chia sono piu comunemente utilizzati nel muesli, nello yogurt o nei prodotti da forno. Nel gennaio 2013, l`Autorita europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha approvato i semi di chia come nuovo ingrediente alimentare con usi estesi. Prodotti da forno, cereali e miscele di frutta secca possono contenere un massimo del 10% di semi di chia. L`EFSA raccomanda di non consumare piu di 15 g di semi di chia non lavorati al giorno finche non saranno disponibili studi a lungo termine.