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Glutine di grano
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Il glutine di frumento e una proteina che ha ottime proprieta viscoelastiche se aggiunta all`acqua. E prodotto con qualita di farine di grano selezionate e acqua di sorgente non trattata. A seconda del campo di utilizzo, il glutine regola l`umidita o lega quantita maggiori di umidita. Stabilizza impasti e miscele, aumenta il volume dei prodotti da forno e ne prolunga la conservabilita, viene utilizzato per regolare il contenuto proteico e la consistenza. Il glutine di frumento viene utilizzato principalmente per pane, piccola pasticceria, sostituto vegetariano della carne, seitan e pasta.
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