Purea di mango, Thomas Rink zuccherato

Il mango Alphonso, utilizzato per questa purea, e considerato una delle varieta di mango piu pregiate: aromatico, succoso, dalla polpa soda e privo di fibre. Puo essere consumato fresco in macedonia o con latticini. Inoltre, puo essere lavorato in diversi modi. Il chutney di mango, una marmellata di mango cotta e speziata, servita con piatti di riso, ne e un esempio ben noto. I mango sono anche ottimi per la preparazione di succhi e marmellate. Contengono elevate quantita di vitamine A, B3, B5, B6, C ed E. Tra i minerali e gli oligoelementi, sono particolarmente degni di nota rame, manganese, magnesio e zinco. Il frutto e molto ricco di potassio, che gli conferisce un effetto diuretico e riducente i grassi.