Coupe di zafferano, Fili di zafferano, Altes Gewurzamt, Ingo Holland

Ottime posate iraniane. Vengono utilizzati solo gli zafferani iraniani altamente aromatici, altamente colorati e aromatici. Una descrizione dettagliata della spezia e della ricetta del cru di capesante puo essere trovata nel libro My Spices di Ingo Holland. Utilizzo: lo zafferano viene aggiunto al brodo nella maggior parte dei piatti. Se lo aggiungete ad inizio cottura si colorera meglio e in una fase successiva sprigionera piu sapore. Utilizzare sempre con molta parsimonia, altrimenti il cibo avra un sapore amaro. Ideale con paella, risotti, pentole di pesce, stufati e riso. Ma anche per la cottura al forno e nei dolci.