Valkopippuri, kokonaisena

Valkopippuria saadaan taysin kypsista punaisista hedelmista, joista aromaattinen siemenkalvo poistetaan liottamalla ja vain ydin kuivataan. Tama tarkoittaa, etta valkopippuri on kuumaa ja vahemman aromaattista kuin mustapippuri. Maustaa kevyet kastikkeet, suolaiset keitot, liemi, keitetty kalaliemi ja kaikki marinaadit kalalle ja lihalle seka lihalle, kaikki paistit ja vasikanliha. Yksi tai kaksi valkopippuria antavat persikoille ja mirabelle-luumuille erityisen hyvan maun purkitettuina. Sen koko makuvalikoima sailyy parhaiten taysjyvaviljoissa. Ne on jauhettava vasta myllysta tai murskattava huhmareessa juuri ennen kayttoa.