bodega wittmann

La bodega Wittmann

Los Wittmann y sus antepasados son enologos en Westhofen desde el siglo XVII. La experiencia de unas 350 anadas y unas 15 generaciones forma parte del valioso patrimonio de la familia.
Tiempo y calma son los ingredientes de un gran vino. Esto es exactamente lo que encuentran los vinos en la bodega abovedada construida en 1829. Philipp Wittmann deja madurar sus vinos en 80 barricas de madera a una temperatura y humedad constantes. El mas antiguo data del ano 1890 y ya ha albergado a muchas grandes generaciones. Cada barrica contiene la cosecha de una unica parcela de vinedo.
La familia Wittmann convirtio todos sus vinedos a la agricultura biologica en 1990. Esto convierte a Wittmann en uno de los pioneros ecologicos de Alemania. En 2004 se dio el siguiente paso: seguir avanzando hacia la agricultura biodinamica. Las vides premian el esfuerzo con equilibrio, los vinos con profundidad y precision.

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La bodega Wittmann

Quienes trabajan en biodinamica tienen una estrecha conexion con sus vinedos. Los Wittmann quieren que su suelo sea vital y que las vides crezcan de forma equilibrada. Sin embargo, no existe una receta universal para lograr el equilibrio: hay que responder individualmente a cada lugar, variedad de uva y microclima. Por eso el contacto y la observacion diaria de las vinas es insustituible.
Dado que el suelo en el que crecen los vinos es la base de su calidad, los Wittmann conceden especial importancia a activar la vida del suelo mediante fertilizantes autocompostados. Para Wittmann, la viticultura biodinamica no significa fanatismo, sino razon y atencion. La recoleccion manual gradual y selectiva es el punto culminante natural y logico de un ano de cultivo artesanal intensivo.
Hacer vino es un trabajo mental con el corazon