Granos de pimienta verde secos

Para la produccion de pimienta verde, la pimienta negra (Piper nigrum) se cosecha mucho antes de su maduracion completa y se encurte en salmueras saladas o acidas, o se seca rapidamente a temperaturas elevadas o al vacio. Este tratamiento previene la fermentacion y, por lo tanto, la decoloracion de la pimienta. La pimienta verde tiene un picante mas suave y un sabor fresco y verde. Esta pimienta se seca y se puede moler o triturar en molinillos o en un mortero. La pimienta verde sazona cerdo, pollo, langosta, cangrejo y pescado.