Raiz de regaliz, picada
El aroma recuerda al anis o al hinojo, pero aun mas intenso. Su sabor es dulce y reconfortante. El regaliz siempre se ha considerado mas una planta medicinal que una especia. Su dulzor, intenso y ligeramente intenso, no parece acompanar ni platos dulces ni picantes. Sin embargo, pequenas cantidades de regaliz pueden realzar significativamente el polvo chino de cinco especias. Por supuesto, el metodo tradicional para elaborar regaliz consiste en hervir y reducir la raiz de regaliz.
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