Mazapan de pistacho crudo, PM, 43% almendras mediterraneas y 9% pistachos, Lubeca

Masa cruda de mazapan de pistacho del mas fino sabor, elaborada a partir de almendras y pistachos dulces y aromaticos del Mediterraneo. Especialmente adecuado para modelado y procesamiento posterior. En Lubeca, las almendras de cascara blanca y los pistachos se laminan finamente con azucar y agua mediante rodillos de granito. Esto le da al mazapan una estructura ligeramente fibrosa para un bocado correcto. Luego la masa se tuesta en calderas de cobre. La llamada reaccion de Maillard tiene lugar junto con un efecto catalitico del cobre. Esto confiere al mazapan su tipico aroma tostado, con un sabor clasico e inconfundible. Enfriar la mezcla rapidamente garantiza que se conserve el valioso aroma de almendras y pistachos.