Mazapan crudo, 2:1 mixto - mazapan para modelar, 35% almendras mediterraneas, Lubeca

Pasta de mazapan de exquisito sabor, elaborada con almendras mediterraneas dulces y aromaticas. Especialmente indicada para modelar. Esta pasta se procesa con invertasa en una proporcion de 2:1. En Lubeca, las almendras de cascara blanca se laminan finamente con azucar y agua utilizando rodillos de granito. Esto le confiere al mazapan una textura ligeramente fibrosa para un bocado perfecto. Posteriormente, la pasta se tuesta en calderas de cobre. Durante este proceso, se produce la reaccion de Maillard, favorecida por el efecto catalitico del cobre. Esto le confiere al mazapan su caracteristico aroma tostado y su sabor clasico e inconfundible. El rapido enfriamiento de la pasta garantiza la conservacion del valioso aroma a almendra.