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Malto (maltodextrina de tapioca), absorbente / portador, Texturas Ferran Adria
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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La maltodextrina tiene poco dulzor y es casi insipida. Puede utilizarse como portador de sabor y absorber grasas y aceites. Si se mezcla maltodextrina con aceite de nueces, por ejemplo, se obtiene una especie de masa ligera y muy sabrosa. La maltodextrina tambien se puede utilizar para enharinar el foie gras antes de freirlo. El efecto es una capa crujiente y ligeramente dulce.
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