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Lecita (lecitina) - Texturas Ferran Adria, E 322, lata 300g
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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Emulsionante natural a base de lecitina de soja ideal para elaborar espumas. Tambien tiene sorprendentes propiedades como espesante de salsas para casos desesperados. El polvo es soluble en medios acuosos cuando esta frio. Sin embargo, dependiendo de la proporcion, pierde su capacidad de emulsionarse en medios oleosos. Gracias a su gran capacidad emulsionante, Lecite es un producto ideal para convertir jugos u otros liquidos acuosos en espumas y emulsionar salsas donde esto se hubiera pensado imposible.
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