Gellazoon bajo (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon® esta compuesto por goma gellan (E 418), un polisacarido soluble en agua obtenido mediante fermentacion. Este agente gelificante multifuncional se puede utilizar solo o en combinacion con otros productos (citrato de sodio, pectina, azucar) para crear una amplia gama de texturas interesantes. La goma gellan se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para producir productos gelificados como postres, gelatinas, preparados de frutas, etc. Gellazoon® se caracteriza por una alta claridad (tanto en color como en aroma). Gellazoon® LOW forma geles muy claros, inelasticos y quebradizos. Combinando ambas variaciones se pueden obtener una variedad de texturas.