Gelatina elastica en polvo, texturizante, Sosa

Elastic es sin duda la gelatina blanda mas elastica del mercado. Se compone, entre otras cosas, de carregenato (un tipo de alga) y goma (algarroba), asi como de maltodextrina. Estos dos elementos nos permiten obtener un gel completamente transparente y elastico. Para trabajar con esta gelatina es importante que la mezclemos a temperatura ambiente y luego la calentemos a una temperatura minima de 65°C (mejor hirviendo) para que se hidrate y gelifique. Una vez que todo se gelifica, se crea un tejido elastico que se puede estirar y manipular, incluso para cubrir superficies. Se recomienda no utilizar medios fuertemente acidos ya que tienden a romperse y no coagularse. Una vez gelificado, se debe refrigerar para mantener estable la estructura. Ideal para elaborar geles en reposteria y restauraciones con efecto elastico. Estable cuando se congela.