Celluzoon (celulosa), Biozoon, E 461

Celluzoon® es un derivado de celulosa E 461, obtenido a partir de fibras vegetales y adaptado al uso previsto. A diferencia de la mayoria de los gelificantes y espesantes, solo es soluble en liquidos calientes y debe disolverse completamente para desarrollar toda su funcionalidad, por ejemplo, para la formacion de peliculas o geles. Una solucion completa se reconoce por su claridad y transparencia. Las soluciones turbias, a menos que la turbidez se deba al liquido utilizado, deben refrigerarse durante la noche y agitarse brevemente y con suavidad antes de su uso. Para evitar la formacion de grumos en derivados de celulosa con alta capacidad de retencion de agua, el polvo tambien puede disolverse en un poco de agua caliente hasta que no queden grumos y luego anadirse a un liquido tibio. Posteriormente, refrigerarse como de costumbre y utilizarse despues de enfriarse completamente. Celluzoon tolera altas concentraciones de sal y un amplio rango de pH (estable en condiciones acidas).