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Calcico (cloruro de calcio), Texturas Ferran Adria, E 509
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Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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Esta sal calcica se utiliza habitualmente en la industria alimentaria, por ejemplo en la produccion de queso. El calcico es esencial en la reaccion con ALGIN, que provoca la formacion de esferas. Calcic es un companero de reaccion ideal debido a su alta solubilidad en agua, su importante contenido de calcio y, por lo tanto, su gran capacidad para formar esferoides. Propiedades: Granulos. Altamente soluble en agua. Gran capacidad de absorcion de agua.
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