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Algin (alginato), Texturas Ferran Adria, E 400
Numero de articulo
Seleccion | Contenido (peso) | embalaje | precio EUR
(precio / unidad) | (Rendimiento)
Disponibilidad | Consumir preferentemente antes del
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Algin es un producto natural elaborado a partir de algas pardas. Dependiendo de que parte del alga se utilice en la produccion del algina, la textura y reactividad con CALCIC varia. Para este producto se selecciono un producto de algina en el que se realiza la sferificacion (tecnica para producir estructuras esfericas, por ejemplo, caviar de melon) con resultados garantizados. Propiedades: Polvo refinado. Geles en conjunto con CALCIC. El poder gelificante se reduce cuando se agita vigorosamente en frio. No es necesario calentar Algin para lograr el efecto deseado.
Informacion adicional sobre el producto