Fruta Gegenbauer - Vinagre de pepino, 5% de acidez

Los pepinos maduros de Burgenland se seleccionan a mano, se pelan, se les quitan las semillas, se prensan suavemente y el jugo se fermenta. Tras la fermentacion y un periodo de maduracion, el vino se inocula con un cultivo monovarietal de bacterias aceticas. La fermentacion del vinagre se lleva a cabo en condiciones controladas, con un control constante de la temperatura y el suministro de oxigeno para garantizar las condiciones optimas de vida de las bacterias. Este es uno de los requisitos previos para lograr una alta calidad. Una vez finalizada la fermentacion, el vinagre joven se almacena en damajuanas de vidrio. Utilice este vinagre de pepino con infusion de frutas, por ejemplo, en sopas de verduras o para marinar pescado crudo, carne, frutas y verduras durante varios dias.