Rosella silvestre, calices de hibisco silvestre

La rosella silvestre es el hibisco australiano, cuyos frutos rojos brillantes con forma de flor y calices carnosos se utilizan en una variedad de cocina silvestre. Las mas de 50 especies conocidas se encuentran en tierras aridas, selvas tropicales y la region de Sidney. Su sabor acido a frambuesa y ruibarbo es muy apreciado en salsas, condimentos, rellenos para tartas, pasteles, helados, jarabes y sorbetes. Para usar como guarnicion comestible, estos frutos decorativos deben remojarse previamente en jarabe de azucar para reducir su acidez.